Im Winter ist es meistens frostig und trocken. Es gibt nicht viel Wasser für die Bäume. Davon hängt aber das Leben der Bäume ab. Ohne Wasser müssen sie vertrocknen. Dagegen schützen sich die Bäume. Im Herbst wächst an der Stelle, wo die Blätter am Zweig angewachsen sind, eine Trennschicht aus Kork. Damit ist das Blatt von der Wasserzufuhr abgeschlossen. Es vertrocknet und fällt ab. Natürlich bleibt der Saft in den Zweigen und Ästen und im Stamm des Baumes. Wenn der Baum im Winter Blätter hätte, würde auch in dieser Zeit Wasser verdunsten. Es ist aber nur wenig Wasser da. Aus dem Boden kann der Baum keine Feuchtigkeit aufnehmen. Er muss vertrocknen. So ist es auch. Viele Sträucher, die im Herbst nicht die Blätter abwerfen, erfrieren nicht, sondern vertrocknen.